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Chia
Salvia hispanica
le Chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle originaire du Mexique, les graines servirent de base alimentaire après le maïs et les haricots aux peuples Aztèques et Maya à l'époque précolombienne. Les graines groupée par quatre, sont petites, lisses, allongées et brillantes, marbrées de couleur grise et blanche. Par pression à froid des graines on obtient une huile claire riche en omega 3.
Une culture commerciale de ces graines s'est développée dans plusieurs régions tropicales d'Amérique du Sud, pour la haute teneur en acide alpha-linolénique (oméga 3).
les graines de chia sont riches en polyphénols : flavonols, glycosides de flavonols, acides chlorogéniques et acide caféique. Elles sont également riches en protéines, en fibres et également en lipides contenant une forte proportion d'acide oméga-3 (21%du poids sec). Les graines de chia sont une bonne source de calcium et de phosphore ainsi que de fibres alimentaires et de manganèse.
propriétés liées aux oméga 3 (renforce le système immunitaire, hypocholestérolémiant, etc…), les antioxydants contribuent à diminuer le vieillissement cellulaire.
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